Hamantaschen
Hamantaschen är en av de saker vi på Judiska museet gillar allra bäst med purim. Kan du inte heller få nog av de spröda och delikata kakorna? Här kommer vårt alldeles eget recept!
Ingredienser:
450 gr vetemjöl
200 gr smör, hackat i bitar och kylt
120 gr florsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Vallmofyllning (recept finns längre ner på sidan) eller valfritt alternativ, t.ex. chokladpålägg som förtjockas med en lika stor mängd malda nötter
Gör så här: Blanda mjöl, florsocker, bakpulver och salt i en stor skål. Arbeta in hälften av smöret i mjölblandning med fingrarna. Fortsätt sedan att arbeta in resten av smöret tills degen, tillsätt äggen och bearbeta just så att degen håller ihop, men inte mer. Lägg lite mjöl till om degen känns för mjuk. Forma degen till en fem tjock platta och kyl i minst en timme. Värm ugnen till 180 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Ta ut degen från kylen och kavla ut den tills den är ca. ½ centimeter tjock. Skär cirklar med en diameter på ca. 8 cm, och lägg en tesked fyllning på varje cirkel. Skapa tre kanter på varje cirkel genom att trycka ihop degen med fingrarna, och tryck ihop längs triangelsidorna nästan hela vägen till mitten, så att degen skyddar fyllningen från att rinna ut när kakan gräddas.
Lägg kakorna på bakplåtarna med två cm mellanrum, och grädda i ugnen i ca. 15 minuter. Kakornas botten ska vara gyllenbrun men toppen ska fortfarande vara ljus. Ta kakorna ur ugnen och låt dem att svalna på plåten. Pudra med florsocker.
Vallmofyllning:
120 ml mjölk
25 gr smör
150 gr strösocker
1,5 dl malda nötter eller mandlar
130 g vallmofrön (gärna malda, men går även bra med hela)
Rivet skal av en citron
1 äggvita
Gör så här: Värm mjölk, smör och socker i en kastrull till sockret smälter och mjölken nästan kokar. Dra ner värmen, lägg i nötterna och koka i en minut till. Ta bort från spisen, lägg till vallmofrön och citronskal och rör om. Lägg till äggvitan och rör om ordentligt. Kyl i minst en timme: fyllningen borde vara tjock och fast. Använder man hela istället för malda vallmofrön behöver man ofta lägga lite malda nötter till så att fyllningen blir tillräckligt tjock.